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云南七彩野地花生
味型：酸甜
主料：七彩花生
汁水比例制作：（10份汁）纯净水1200克、三利醋600克、海天金标生抽50克、劲霸浓缩橙汁800克、棉白糖800克、精盐1克、鲜柠檬1个、萝卜片15克、苹果20克、黑胡椒碎2克、藤椒油100克、桂皮10克、八角10克、香叶8片，大火烧开，小火煮6-8分钟，关火加藤椒油，香料，胡萝卜，苹果泡里面不要捞上菜打汁水带点黑椒碎，
制作流程详解：首先将七彩花生处理干净，在加入纯净水浸泡2小时。起锅烧水加入葱姜大块，加入花生小火煮熟捞出放入冰块水中冰镇，再把水分控干加入适量的汁水腌制入味，出品装盘点缀花草
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冰醉罗氏虾
味型：鲜咸
主料：鲜活罗氏虾
汁水制作比例：古越龙山5年花雕酒600克，李锦记旧庄蚝油50克。高度白酒80克，白兰地200克，棉白糖850克，小香葱.鲜姜片5克，香菜50克
八角3个，香叶3片，白寇5个。干辣椒一把，花椒50克，柠檬3片将汁水全部兑在一起搅拌均匀
制作详细流程：首先将罗氏虾处理干净，起锅烧水加入葱姜料酒，将罗氏虾煮熟捞出冲凉放入冰块水中冰镇，捞出控水，放入汁水里面腌制入味，出品装盘点缀花草即可
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